Чтобы пользователь не мог воспользоваться апплетом Панели управления Установка и удаление программ, создайте в разделе HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Uninstall ключ NoAddRemovePrograms типа DWORD и установите его равным 1
Теперь, если пользователь выберет пункт Установка и удаление программ в Панели управления, то будет показано сообщение об ошибке